投身糕團(tuán)制作行業(yè)，陸小星推動傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新發(fā)展，以“蘇式糕點(diǎn)+文旅”模式打造吳江震澤美食名片，聯(lián)動村集體合作社建立特色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，帶動農(nóng)戶人均增收。
人物名片
陸小星，蘇州仁昌順食品有限公司總經(jīng)理、面點(diǎn)師，吳江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)仁昌蘇式糕點(diǎn)制作技藝代表性傳承人。
他扎根傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化傳承，二十余年來奔走各地尋訪古法技藝，讓非遺在“煙火氣”中綻放。自2014年起，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展“仁昌順蘇式糕點(diǎn)非遺課堂”，十年間走進(jìn)超百家學(xué)校、企事業(yè)單位，舉辦活動超千場，吸引數(shù)萬人體驗(yàn)。2025年，仁昌順蘇式糕點(diǎn)非遺活態(tài)文化館開館，展出500余件明清糕餅印模，搭建起傳統(tǒng)與現(xiàn)代的文化橋梁，讓數(shù)萬人在手工體驗(yàn)、陳列展示中感受到源遠(yuǎn)流長的非遺魅力。他還帶領(lǐng)企業(yè)亮相“水韻江蘇·相約澳門”等國際文化交流平臺，讓蘇式糕點(diǎn)從江南水鄉(xiāng)走向世界舞臺，讓中式糕點(diǎn)和江南文化走進(jìn)更多人的心中。他曾獲鄉(xiāng)土人才高級鄉(xiāng)村振興技藝師稱號。
堅(jiān)守初心
傳承古法技藝
在吳江區(qū)震澤鎮(zhèn)，仁昌順的定勝糕家喻戶曉，是當(dāng)?shù)孛朗车拇碇弧：⒆涌荚嚽啊⒓彝ゾ鄄蜁r(shí)，咬一口定勝糕以求好運(yùn)，早已成為震澤人的生活習(xí)俗。而這背后，凝聚著陸小星對蘇式糕點(diǎn)非遺技藝的執(zhí)著堅(jiān)守與傳承。
都說興趣是最好的老師，陸小星出身于手工藝家庭，自幼便深受手藝人專注、認(rèn)真態(tài)度的熏陶。在幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，拜師第五代蘇式糕點(diǎn)傳承人莊春福，投身糕團(tuán)制作行業(yè)后，師父們精益求精的精神更是讓他欽佩不已，也堅(jiān)定了他傳承老祖宗手藝的決心。在他的辦公室里，擺滿了從舊書攤淘來的傳統(tǒng)糕點(diǎn)制法書籍，這些都是他探索和復(fù)原傳統(tǒng)美食的珍貴資料。
還是學(xué)徒時(shí)的陸小星，就已經(jīng)跟著師傅的腳步“說走就走”，6年的時(shí)間里陸小星和師傅穿梭在小街小巷，尋找老手藝人，研究追溯糕點(diǎn)模具，“做什么、怎么做、為什么做”成為了陸小星的關(guān)鍵詞。
而如今，為了復(fù)原瀕臨失傳的糕點(diǎn)，陸小星也跟著當(dāng)年師傅帶他的模樣，不辭辛勞地踏上了傳承復(fù)興的道路。他常常凌晨開車趕路，只為拜訪那些年近百歲、技藝精湛的老師傅，親耳聆聽他們的教導(dǎo)，親眼觀摩糕點(diǎn)制作過程。在他看來，只要是為了做好糕點(diǎn)，再遠(yuǎn)的路途都值得。“情懷支持著我，如果我不去撿起這個(gè)東西來，基本上都失傳。”已到知天命之年的他，依然活躍在恢復(fù)江南地區(qū)特色糕點(diǎn)古法制作工藝的探索之路上，懷著滿腔熱忱，努力讓老味道延續(xù)下去。
多元推廣
培育非遺傳承新生力量
如何讓蘇式糕點(diǎn)非遺技藝走進(jìn)年輕一代，讓更多人了解并喜愛這門傳統(tǒng)技藝？陸小星在用心做好每一塊糕點(diǎn)的同時(shí)，積極探索創(chuàng)新推廣方式。
自2014年起，陸小星和團(tuán)隊(duì)開啟了非遺課堂和研學(xué)活動，創(chuàng)辦“仁昌順蘇式糕點(diǎn)非遺課堂”。他們走進(jìn)震澤及蘇州大市范圍內(nèi)的各大中小學(xué)、職業(yè)學(xué)院以及企事業(yè)單位，截至2024年底，十年間活動開展上千次，平均每月4次。在震澤實(shí)驗(yàn)小學(xué)的蘇式糕點(diǎn)教室里，孩子們在師傅的指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)扯面、和餡、裹包、搟面等制作步驟，在親手制作中感受非遺的魅力。這些活動讓數(shù)萬人體驗(yàn)非遺、愛上傳統(tǒng)文化，為非遺傳承鋪就了更廣闊的道路。
陸小星還面向社會公開招徒，期望吸引更多熱愛糕點(diǎn)文化的年輕力量加入，目前已招募徒弟9人。作為蘇式糕點(diǎn)大師工作室領(lǐng)銜人，他累計(jì)講授《蘇式糕點(diǎn)制作技藝》等課程200多次，培訓(xùn)學(xué)生參加各級各類大賽20多人，為相關(guān)企事業(yè)單位培訓(xùn)約300人，毫無保留地分享自己的專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，培育出一批又一批優(yōu)秀的糕點(diǎn)制作人才。
2025年3月31日，隨著仁昌順蘇式糕點(diǎn)非遺活態(tài)文化館的開館，陸小星的非遺傳承道路又有了新的發(fā)展起點(diǎn)。館內(nèi)跨越明清兩代的500余件糕餅印模首次系統(tǒng)性展出，與200多款現(xiàn)制糕點(diǎn)共同構(gòu)建起穿越時(shí)空的“味覺記憶場”。這些收藏和展示的古老模具，讓更多游客感知和感受震澤的老底子文化，而通過這些模具制作的糕點(diǎn)，也通過更多外地食客之口，將源遠(yuǎn)流長的非遺傳播到更遠(yuǎn)的地方。
走向世界
傳播蘇式文化與助力鄉(xiāng)村振興
近年來，蘇式糕點(diǎn)在國際舞臺上嶄露頭角，陸小星和他的仁昌順功不可沒。仁昌順作為吳江區(qū)蘇式糕點(diǎn)制作技藝傳承單位、江蘇省老字號單位，受邀參加 “水韻江蘇·相約澳門” 江蘇文化嘉年華，兩款經(jīng)典產(chǎn)品的現(xiàn)場技藝展示，贏得了澳門人民的贊嘆與喜愛。聯(lián)合國前秘書長潘基文在80歲生日私宴上，特意指定仁昌順的 “蘇式壽餅”，品嘗后贊不絕口。
在推動蘇式糕點(diǎn)走向世界的同時(shí)，仁昌順積極投身鄉(xiāng)村振興事業(yè)。通過與村集體合作社、農(nóng)戶合作，定點(diǎn)采購制作糕點(diǎn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，解決農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題，鼓勵(lì)農(nóng)戶集中連片種植。企業(yè)還吸納農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)，拓寬了農(nóng)戶增收渠道，提高了農(nóng)戶種植積極性，目前農(nóng)戶人均收入提升至10800元，有力地推動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民致富。
如今，仁昌順已成為震澤古鎮(zhèn)的美食名片，吸引著周邊城市的游客前來品嘗定勝糕。店內(nèi)各類非遺糕點(diǎn)琳瑯滿目，不僅暢銷江南水鄉(xiāng)，還走向全國各地。陸小星計(jì)劃將門店拓展至蘇州市區(qū)、上海等地，讓仁昌順的招牌更加響亮，讓蘇式糕點(diǎn)文化品牌走向更廣闊的舞臺，讓中式糕點(diǎn)和江南文化走進(jìn)更多人的心中。
